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Registro di Natale. L'origine di questo dolce natalizio tradizionale


Questo delizioso e tradizionale dolce che viene servito in molte case in Europa durante le vacanze di Natale è di origine francese, dove è popolarmente noto per bûche de Noël o registro di Natale (in spagnolo).

Come suggerisce il nome, quello che vedi è una torta con un formato e una presentazione il più vicino possibile a un pezzo di tronco di un albero. Vi racconteremo perché questo dolce tipico natalizio si presenta così e come è nato.

Il Baule di Natale È un dolce che si fa con il pan di spagna genovese braccio zingaro, per esempio. Per prima cosa viene preparato un impasto base, soffice, piatto e rettangolare. Quindi si spalma la pasta con una crema (ci sono vari gusti), e si arrotola per assumere la forma di un cilindro. Il prossimo passo è decorare il baule all'esterno. Si spalma con crema al cioccolato, imitando il disegno della corteccia di un tronco d'albero, pronto per essere utilizzato nel camino.

Questa è generalmente la ricetta di base, sebbene ci siano diverse forme e gusti di riempitivi per tronchi. C'è anche chi preferisce mettere il cioccolato sulla torta e farcirla con il gelato. Da quando è stato creato, il registro di Natale ha sperimentato varie combinazioni.

Se vuoi che la ricetta della torta si arrotoli e riempia, clicca qui

L'origine del ceppo di Natale deriva dalla tradizione precristiana di bruciare un ceppo o una legna nel camino, per celebrare il solstizio d'inverno e il nuovo anno, allontanando l'oscurità. Questo rituale veniva eseguito dal più anziano o dal più giovane della famiglia, che doveva mantenere la legna accesa per almeno 3 giorni. Per fare questo, il tronco è stato innaffiato con olio e vino.

Nel tempo, la Chiesa cattolica ha incorporato questa usanza nelle tradizioni natalizie dei paesi europei. Già nell'Ottocento, con l'uso dei fornelli nelle case, la tradizione divenne un dolce. Invece di un ceppo di legna che brucia nel camino, in Francia è stato creato un dolce che lo simula.

La storia punta a diversi inventori, ma il più noto è il pasticcere e gelataio francese Pierre Lacam che ha pubblicato una ricetta per Bûche de Noël o registro natalizio di marzapane, riempito con crema pasticcera al cioccolato o crema al burro al caffè, e ricoperto di cioccolato fondente, imitando il legno, nel libro pubblicato Mémorial de la pâtisserie et des glaces nel 1898.

Negli anni la creatività dei pasticceri ha messo fantasia nella presentazione del baule natalizio. In Italia, ad esempio, è conosciuto come "Ceppo"; in Inghilterra, lo chiamano Yule Log. La decorazione ha incorporato vari ingredienti come noci, frutta, ecc. Vi mostriamo alcune varietà di tronchi di Natale:

- Swiss roll
Questa volta Guiainfantil.com ha preparato passo dopo passo il Swiss roll, un ceppo di Natale pieno di marmellata e pezzi di mela. Un registro di Natale liscio e cremoso.

- Ceppo natalizio con pasta al cioccolato e ripieno di crema
In questa occasione abbiamo realizzato un registro natalizio capovolto. L'impasto è di cioccolato e il ripieno è bianco come la panna. La copertura di cioccolato fondente.

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