Malattie - disagio

Come prevenire la listeriosi in gravidanza: cosa non mangiare

Come prevenire la listeriosi in gravidanza: cosa non mangiare


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Durante la gravidanza, la donna deve curare la sua dieta per evitare ogni contrattempo che potrebbe mettere in pericolo la sua salute e quella del bambino nel suo intestino. Insieme alla toxoplasmosi e alla salmonellosi, listeriosi in gravidanza Può rappresentare un rischio per il suo sviluppo. Vi diciamo come prevenire questa infezione batterica, quali sono i suoi sintomi e quali alimenti contengono Listeria monocytogenes.

La listeriosi è una malattia di origine alimentare causata da un batterio chiamato Listeria monocytogenes, uno dei patogeni alimentari più virulenti che possiamo trovare (secondo solo a Salmonella e Clostridium botulinum), poiché circa il 15% dei casi di listeriosi nell'Unione Gli europei tendono a dimostrarsi mortali.

La listeriosi si contrae consumando alimenti contaminati da Listeria monocytogenes, nonché dal contatto con animali portatori del microrganismo o con persone che hanno la malattia, anche se non hanno ancora manifestato i sintomi.

Le donne in gravidanza rientrano tra i gruppi ad alto rischio di listeriosi, poiché Listeria monocytogenes, come molti altri batteri, è in grado di attraversare naturalmente la barriera placentare, raggiungendo il feto.

Durante la gravidanza, Listeria monocytogenes può causare aborto spontaneo, parto prematuro, infezione nel neonato (è uno degli agenti causali più comuni della meningite nei neonati) e talvolta anche la morte del feto.

I sintomi della listeriosi sono molteplici, da sintomi influenzali relativamente lievi inclusi nausea, vomito e / o diarrea, ad altri sintomi più gravi come la meningite e complicazioni che possono essere fatali.

Idealmente, quando l'infezione viene rilevata precocemente, gli antibiotici possono fermare l'infezione. Purtroppo il fatto che i sintomi iniziali siano così facili da confondere con altre infezioni complica la sua diagnosi, venendo rilevato, in molti casi, quando è troppo tardi e si è trasformata in listeriosi invasiva.

Un'altra ulteriore difficoltà nella diagnosi di questa intossicazione alimentare è l'ampio arco di tempo in cui possono manifestarsi i sintomi, poiché il periodo di incubazione può durare tra i 3 ei 70 giorni. Ecco perché evitare la contaminazione incrociata ed eliminare qualsiasi presenza di Listeria monocytogenes dalla dieta della donna incinta è la migliore difesa.

Listeria monocytogenes è presente naturalmente nell'ambiente, oltre ad alcune piante e anche in acqua. Inoltre, alcuni animali, come i ruminanti e alcuni uccelli, possono trasportare questo batterio, quindi la loro carne e altri prodotti derivati ​​possono avere un carico elevato del microrganismo.

Nel cibo, Questo microrganismo è stato tradizionalmente presente nel pesce affumicato, nelle salsicce e nei salumi e soprattutto nei formaggi molli (mozzarella, brie, camembert ...). Il latte crudo e tutti i derivati ​​a base di latte crudo sono potenzialmente i più pericolosi, poiché la presenza di Listeria monocytogenes, oltre ad essere molto frequente, è solitamente estremamente elevata. Inoltre, Listeria monocytogenes è stata trovata anche nelle verdure crude, soprattutto nelle insalate pronte.

Sfortunatamente, questo microrganismo può facilmente sopravvivere sia in presenza che in assenza di ossigeno, oltre a potersi moltiplicare anche a basse temperature, cosa che ne rende difficile il controllo. La Listeria monocytogenes può anche moltiplicare la refrigerazione e può anche tollerare alte concentrazioni di sale, il che la rende ancora più pericolosa, poiché la salamoia e la refrigerazione / congelamento sono alcuni dei metodi di conservazione degli alimenti più diffusi.

Il congelamento, sebbene prevenga la crescita di questo patogeno, non elimina il microrganismo, quindi il rischio, se la carica microbica del cibo era alta, è ancora presente dopo il congelamento.

Prevenire il contagio durante la gravidanza è vitale, poiché il pericolo per il feto è estremo. La donna incinta dovrebbe prendere precauzioni estreme seguendo queste linee guida:

- Evitare il consumo degli alimenti menzionati
Formaggi a latte crudo e quelli che, pur essendo prodotti con latte pastorizzato, non hanno un processo di stagionatura come formaggi freschi, pesce affumicato, salumi e salumi tra cui paté e altre creme spalmabili refrigerate come la sobrasada.

- Lavare bene la frutta e / o la verdura che verrà consumata cruda, anche se già lavata
È possibile utilizzare sostanze chimiche per garantire l'eliminazione di tutti i microrganismi patogeni, a condizione che in seguito tutte le sostanze chimiche rimanenti vengano accuratamente lavate via. I frutti di grandi dimensioni come il melone che vengono conservati in frigorifero e mangiati per diversi giorni possono essere soggetti a contaminazioni incrociate, quindi è meglio mangiarlo durante il giorno o prendere precauzioni estreme durante la sua refrigerazione.

- Riscaldare qualsiasi tipo di carne sopra i 75 ° C.
Compresi quelli precotti come wurstel e salumi, per garantire l'eliminazione dell'agente patogeno.

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